煲汤和炖汤是一个意思吗？稀饭和粥有什么区别？这真是困扰许多人的厨房大难题！到底它们有区别吗？小编今天就来和大家细细道来！
一、煲汤≠炖汤
做汤有一秘诀，那就是"三煲四炖"。直白地讲，就是煲一般需要三个小时左右，炖则需要四个小时左右。
“煲汤”就是用文火煮食物，慢慢地熬。需要的烹调时间很长，没有耐心是很难煲出好汤的。煲汤一般是将食材与清水放进砂锅中直接加热，做法简便。
在煲的过程里，因汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分。另外，这种直接加热的方式，易让汤汁的颜色较混浊；食材也因久煮，形状多半烂掉，且味道都渗入汤汁里，口感既涩又无味，滋补性不及炖汤。
炖基本意思是煨煮食品使烂;把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热。所以一般来说炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放在砂锅里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。如下图所示。
隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形状却很完整。肉质口感软嫩，吃的时候是连料带汤一起食用。
所以炖汤≠煲汤哦！炖汤食材营养保留程度比煲汤要高，效果比煲汤要更好哦！
二、稀饭≠粥
稀饭就是少米多水煮出来的，粥的讲究很多，材料、火候、时间等。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。《释名》云∶煮米为糜，使糜烂也。它是一种由稻米、小米、玉米或豆类等粮食煮成的稠糊的食物。
稀饭则是比粥清稀的稍粘稠状物体。各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等。
稀饭的做法很简单，它不像粥花的时间那么长材料也没那么丰富，不过早餐多吃些稀饭可以清理肠胃，对身体还是很有益处的。
如果用英文来区别就很明显了：粥英文是congee，稀饭英文是：porridge。如下所示。
如果家里有人喜欢稀饭有人喜欢喝粥的话，建议尽量选择煮粥喝煮饭两种功能都有的典范煲！像下面这种！
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所以，总的来说就是，炖汤时间比煲汤久，肉质口感比煲汤的要软嫩，滋补性比煲汤要高。粥比稀饭要粘稠。
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