二月二有吃猪头肉、啃猪蹄和咬猪耳的习俗
都是象征着日子过得吉祥富足
凉拌猪头肉
猪头肉，性平，味甘咸，具有滋阴补虚，养血润燥的功效。猪头肉搭配黄瓜能提高睡眠质量、祛脂降压、解毒、解酒、通便、健脑。
如何挑选猪头肉
最好是本地的猪肉，因为运送的时间短，肉保持的更新鲜。买猪头和买别的肉不一样，猪头比别的部位肥肉多，所以要看光泽，光泽柔和的，那是新鲜的肉。闻：就是闻气味。如果肉闻起来还有特别的肉香味，很可能就是被人工添加化学材料所致。问：问价格。现在猪头肉价格每斤在25元左右。
用 料
猪头肉 / 油辣子 / 花椒粉 / 盐 / 酱油
醋 / 味精 / 芝麻油 / 白糖 / 葱花 / 香菜
做 法
1.猪头肉刮洗干净
2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻
3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些
4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可
美国华人生活馆 (www.huarenstore. com) ——北美厨房电器商城，创办于2010年，公司总部位于美国纽约，是一家专为北美华人提供中式厨房电器的B2C购物网站。
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