春饼怎么做？教程就在这里——豆妈妈

　「　吃龙鳞chī lóng lín」

话说立春吃春饼叫做“咬春”

而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”

是因为春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名

　　春饼

　　

　　由于春饼的配菜可自行选择，只需要适合面皮包裹即可，所以这里主要介绍一下春饼皮的制作。

　　用 料

中筋面粉200g / 开水160g / 玉米油

　　做 法

　　1.开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入，不要一次性加入

　　

　　2.面稍凉不烫手时，揉成光滑的面团，加盖饧面30分钟

　　3.平均分成约25-30克左右的剂子，剂子个数要成对

　　

　　4.取一个剂子，表面滴一滴玉米油

　　5.把另一个剂子盖在上面，转动一下，按扁

　　

　　6.擀成圆圆的薄饼

　　7.平底锅小火，放入饼，起泡后翻面

　　8.看到翻过的面表面有淡淡的黄咖，另一面也起泡后，就熟了。依次做好所有的，放在有盖的容器里保存

　　

　　9.吃的时候从中间撕开，取一张小饼，抹上面酱，夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等，卷起，美味~

　　小 贴 士

　　1. 一定要开水烫面，面才能那么柔软有筋度

　　2. 水要缓缓的加入，因为面粉的吸水量不同，此处仅作为参考，可以根据自己的情况调整，但面一定要软

　　3. 也可以在开水中加入少量食盐，提高面粉的筋度

　　春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口~

美国华人生活馆 (www.huarenstore. com) ——北美厨房电器商城，创办于2010年，公司总部位于美国纽约，是一家专为北美华人提供中式厨房电器的B2C购物网站。

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