土豆虾肉球
用 料
土豆150g / 虾200g / 鸡蛋50g / 油
盐 / 姜 / 料酒 / 香菜 / 鸡精 / 面包糠100g
做 法
1.把土豆去皮，切成片放进碗里，入锅蒸到能用筷子很容易地插入
2.冷却后放进保鲜袋里压成泥
3.虾去壳，并用料酒腌会
4.把虾尾和虾肉分离，虾尾留着一会有用的
5.把虾肉剁成泥，然后和土豆泥一起放进碗里，加入适量的盐、鸡精拌好
6.准备好鸡蛋液和面包糠，把搓圆的虾球放进鸡蛋液里打个滚
7.裹上面包糠，再把虾尾插在上面
8.入油锅炸到表面金黄取出
孜然椒盐小土豆
用 料
土豆(小)200g / 油 / 小葱 / 孜然粉 / 椒盐 / 白糖
做 法
1.小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁
2.锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花
3.翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可
红烧小土豆
用 料
土豆500g / 盐5g / 葱 / 生抽5 / 老抽
做 法
1.土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中
2.坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色
3.放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可
麻辣小土豆
用 料
小土豆 / 葱白 / 生姜 / 大蒜 / 干辣椒末
孜然粉 / 孜然颗粒 / 花椒粉 / 盐
做 法
1.小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁
2.锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄
3.葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香
4.最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可
烤土豆鸡蛋
用 料
土豆300g / 鸡蛋1个 / 油 / 盐 / 黄油 / 香菜
做 法
1.选两只可爱的土豆放到蒸锅里面蒸熟了
2.用刀削去一块土豆皮，用小勺挖一个洞
3.打一颗蛋进去，放些蒜蓉黄油奶酪这些西餐常用的东西，撒点盐在上面
4.放到烤箱里面去烤一烤，200度左右可能要烤25分钟中途也可以刷点油什么的
小土豆炖排骨
用 料
猪小排 / 土豆 / 盐 / 冰糖/ 葱 / 姜 / 生抽 / 老抽
蒜 / 八角 / 桂皮 / 干辣椒 / 料酒/ 香叶 / 油
做 法
1.排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮
2.锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出
3.利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒
4.烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透
5.添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可
金沙土豆泥
用 料
土豆 / 咸蛋 / 盐 / 味精 / 香油 / 葱
做 法
1.将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用
2.锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可
香煎土豆饼
用 料
土豆 / 猪肉 / 盐 / 味精
做 法
1.土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状
2.将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状
3.入锅，用小火煎，煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面
4.煎至两面焦黄，起锅，装盘
酸辣土豆丝
用 料
1个土豆 / 小辣椒 / 花椒 / 蒜瓣
做 法
1.把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆
3.准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净
4.开火、坐炒锅、添油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味
5.倒入土豆丝，掂锅翻炒几下，倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀
6.菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
培根风琴烤土豆
用 料
土豆2个 / 培根4大片 / 孜然粉少许
白芝麻少许 / 盐适量 / 橄榄油适量/ 孜然粒少许
做 法
1.土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防治切断
2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟
3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟
4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻
5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可
炸薯条
做 法
1.普通土豆三个，打皮、洗净
2.切成半厘米的方形条，用洗几遍泡一会，再准备两袋牛奶
3.将水烧开，放土豆条开始煮，看表三分钟煮至七分熟即可捞出
4.放在滴水盘里，将土豆条晾凉
5.将土豆条放入保鲜盒中，倒入牛奶(200ML/袋，用了一袋半)
6.盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上
7.三个半小时过去了，将土豆条捞出再次放到滴水盘里
8.用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室冻三小时以上
9.下锅炸，如果想让味道更好，可以加了一块黄油。
10.炸薯条时最好用气味淡一点的植物油，这样炸出的薯条能保留些土豆的原味。复炸可以让薯条更加香脆
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