有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”，下面就让大家来仔细地了解一下。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
制作步骤：
1.买来的整块五花肉，先下水煮，捞出后切成方块（注意烫手）
2. 继续下锅煮在里面加入料酒和姜片，小葱
3.捞出上面的浮沫
4. 把肉倒出来沥干水分
5. 准备好葱段、八角、姜片
6. 锅内放点油，小火加热
7.加入冰糖，小火慢慢加热，加热到冰糖还剩余一部分小碎粒，立刻关火
8. 可以用手感受下锅上方的温度，感觉不太热了，再下五花肉
9. 再次开火加热，用锅铲炒五花肉，让糖色慢慢裹在肉上
10.倒入准备好的八角、姜片、和葱段，炒一下，再倒入开水基本没过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开
11. 然后把肉皮朝下，放入砂锅内，锅里的汤汁也一起倒进砂锅，大火煮开后转小火40分钟
12. 再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可
13. 自己可以焯烫点小青菜，出锅装饰下
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
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